miércoles, 31 de agosto de 2011

Bundt cake de calabacín y pistachos


He de reconocer que durante algún tiempo me mostré reticente a trabajar con calabacines en repostería, y eso que me encantan, pero hasta hace unos meses no creía con convencimiento que fueran a dar el resultado esperado en alguno de los dulces que elaborara. Finalmente me decidí y me alegro de haberme animado, pues combinan con gran variedad de ingredientes y el sabor es inmejorable. Para quien se encuentre en mi misma situación de hace tiempo, os animo a que probéis con ellos. Y para eso os propongo una receta que he obtenido de un libro (la he adaptado un poco), porque la idea de combinar calabacines, pistachos y lima se hacía de lo más suculenta. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 3 huevos.
  • 150 g. de azúcar.
  • 225 g. de harina con levadura.
  • 120 ml. de aceite.
  • un calabacín mediano rallado.
  • pistachos pelados y troceados.
  • media cucharadita de levadura.
  • media cucharadita de jengibre molido.
Para el glaseado:
  • 2 limas.
  • pistachos pelados.
  • 60 g. de azúcar.


Elaboración:

Para el bizcocho:
1) Precalentamos el horno a 190º.
2) Batimos bien los huevos y les añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir, el aceite y el calabacín.
3) Tamizamos la harina y la añadimos a la masa junto a los demás ingredientes que faltan.
4) Vertemos sobre un molde engrasado y horneamos durante 40 minutos o hasta que esté hecho.
Para el glaseado:
1) En un cazo, calentamos el zumo de las limas y la ralladura con el azúcar hasta hacer un almíbar.
2) Añadimos los pistachos y dejamos reposar un poco.
3) Vertemos sobre el bizcocho y decoramos al gusto.


Sugerencias: dejarlo reposar unas horas antes de comerlo. Está mejor de un día para otro.

Fuente: receta original de Susannah Blake.

También quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Central Lechera Asturiana que me enviara un estupendo y completísimo lote de sus productos. Espero que los probéis. Como ya sabéis, ésta es una marca de confianza.


sábado, 20 de agosto de 2011

Muffins de calabaza rellenos de chocolate


Perfectos para un desayuno o una merienda, estos muffins combinan varias texturas (cremosidad del chocolate, esponjosidad del muffins y crujiente del crumble) y un sabor único de la calabaza con el chocolate que los hace irresistibles. No os arrepentiréis de probarlos. A los niños (y no tan niños) les encantará.

Ingredientes (para 14 muffins):

Para los muffins:
  • 275 g. de harina con levadura.
  • 200 g. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 200 g. de puré de calabaza.
  • 125 ml. de aceite.
  • 1/2 cucharadita de levadura.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1/2 cucharadita de azúcar avanillado.
  • una pizca de canela.
  • una pizca de nuez moscada.
  • una pizca de jengibre.
Para el glaseado de chocolate:
  • 100 g. de chocolate.
  • 80 ml. de nata líquida.
Para el crumble:
  • 100 g. de azúcar moreno.
  • 150 g. de harina de repostería.
  • 2 cucharadas grandes de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 cucharada de nueces troceadas.

                "Mira la esencia, no las apariencias. Que todo entra por los ojos, dicen los superficiales..." (Aterciopelados)

Elaboración:

Para los muffins:
1) Batimos los huevos hasta que doblen su volumen y añadir el azúcar, el aceite y el puré de calabaza sin dejar de batir.
2) Añadimos las especias.
3) Tamizamos la  harina y la añadimos junto con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.
Para el glaseado de chocolate (recomiendo elaborarlo un día antes):
1) Calentamos la nata sin que llegue a hervir y la vertemos sobre el chocolate troceado hasta que se deshaga.
2) Dejamos enfríar y reservamos en la nevera hasta que endurezca.
Para el crumble:
1) En un bol, mezclamos todos los ingredientes con las manos desmigajando la masa. Reservamos.


Montaje:
Vertemos una cucharada de la masa de los muffins en cada molde. A continuación, ponemos una cucharadita de glaseado y cubrimos completamente el chocolate con la masa. Por último, decoramos con el crumble y hornamos (previamente hemos puesto a calentar el horno a 200º) durante 25 minutos a 190º.

lunes, 1 de agosto de 2011

Bizcocho integral de espelta


Aunque en nuestros días la espelta casi ha desaparecido de la comida diaria, lo cierto es que en la Edad Media se consumía de manera habitual entre las clases más ricas de la sociedad. Se trata de una variedad de trigo y los expertos la recomiendan, sobre todo, para la elaboración de pasta. Sin embargo, los dulces también se pueden beneficiar de este cereal rico en fibra y, además, con gran éxito. De hecho, muchas personas prefieren los bizcochos, como el que os traigo hoy, elaborados con harina de espelta a los elaborados con harina normal de trigo, debido a su mayor consistencia y a su sabor, más dulce que el del resto de harinas. Esta es una manera de hacer una receta sencilla y, a la vez, diferente a los postres que habitualmente encontramos.
Una alternativa muy, pero que muy, interesante.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 375 g. de harina integral de espelta.
  • 3 huevos.
  • 1 yogurt.
  • 60 ml. de leche.
  • 360 g. de azúcar.
  • 85 ml. de aceite.
  • 3 cucharadas pequeñas de levadura.
  • 1 cucharada pequeña de canela.
  • una pizca de esencia de vainilla o azúcar avainillada.
Para el glaseado:
  • 200 g. de chocolate para fundir.
  • 160 ml. de nata líquida.



Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 190º.
2) En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar, el yogurt, la leche y el aceite.
3) Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla.
4) Añadimos el resto de ingredientes y vertemos sobre un molde engrasado.
5) Horneamos durante 45 minutos o el tiempo que requiera vuestro horno.
6) Dejamos enfriar completamente. Mientras, preparamos el glaseado calentando la nata líquida hasta que casi hierba y vertemos sobre el chocolate, troceado lo más pequeño que podamos, y removemos hasta que se deshaga el chocolate.
7) Dejamos que enfríe y vertemos sobre el bizcocho. Decoramos al gusto.


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