jueves, 17 de noviembre de 2011

Bizcocho de lima


He de reconocer que soy una ferviente admiradora de los bizcochos. Tengan el sabor que tengan no me puedo resistir nunca a un pedacito (o dos). Y sin embargo, tengo que decir que este bizcocho no solo me ha vuelto loca a mí, sino que ha hecho las delicias de todos. El sabor que le da la lima es tan interesante, que es imposible comer solo un trozo. Os aseguro que es uno de los bizcochos más apetitosos que he comido. Recomendado 100%.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 3 huevos.
  • 140 g. de azúcar.
  • 150 ml. de aceite.
  • ralladura de 2 limas.
  • el zumo de 1 lima.
  • 140 g. de harina con levadura.
  • arándanos deshidratados (opcional y muy recomendable).
  • 1 cucharada grande de coco rallado (opcional y muy recomendable).
  • media cucharadita de bicarbonato sódico.
  • media cucharadita de ácido tartárico.
Para el glaseado:
  • ralladura y zumo de una lima.
  • 100 g. de azúcar glass.


Elaboración:

Para el bizcocho:
1) Batimos los huevos con el azúcar. 
2) Añadimos el bicarbonato sódico y el ácido tartárico y continuamos batiendo hasta que los huevos espumen y doblen su volumen.
3) Añadimos el aceite, la ralladura y el zumo de lima y el coco rallado.
4) Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla con movientos suaves para que no bajen los huevos.
5) Previamente hemos puesto el horno a precalentar a 200º.
6) Vertemos la masa sobre un molde engrasado y añadimos los arándanos. y
7) Horneamos durante 40 minutos o hasta que un pincho salga limpio.
8) Dejamos enfriar completamente.
Para el glaseado:
1) Mezclamos el azúcar con el zumo y la ralladura de lima.
2) Vertemos sobre el bizcocho ya frío y dejamo que solidifique 10 minutos.


miércoles, 16 de noviembre de 2011

Tartaletas almendradas de chocolate


Inspirándome en la tarta Bakewell que ya elaboré anteriormente, he hecho una versión adaptada a mi manera de esta tarta, aunque el resultado final nada tiene que ver salvo por lo del almendrado. Lo que sí os puedo asegurar es que han quedado de lo más golosas a la par que divertidas. Espero que os gusten tanto como a mí.

Ingredientes (cantidades para 3-4 tartaletas):

Para la masa:
Para el relleno:
  • 1 huevo.
  • 125 g. de azúcar.
  • 3 cucharadas pequeñas de cacao en polvo.
  • 75 g. de almendra molida.
  • 90 g. de mantequilla en pomada.
Para el merengue:
  • 2 claras.
  • 50 g. de azúcar.
  • media cucharadita de cremor tártaro.
  • unas gotas de limón.


Elaboración:

Para la masa:
1) Precalentar el horno a 180º.
2) Una vez lista la masa según las indicaciones de la receta, refrigeramos al menos 30 minutos.
3) Estiramos la masa sobre una superficie enharinada dejándo la masa más bien fina para que no empache demasiado cuando le añadamos el relleno, y ponemos sobre el molde. Refrigeramos de nuevo 30 minutos.
4) Pinchamos la masa para que no se hinche y horneamos 20 minutos y reservamos.
Para el relleno:
1) Mezclamos la mantequilla con el azúcar.
2) Añadimos la almendra y el cacao tamizado.
3) Añadimos el huevo hasta que quede todo bien integrado y lo refrigeramos 30 minutos.
4) Horneamos 30 minutos a 180º y dejamos enfriar completamente.
Para el merengue:
1) Batimos las claras junto al cremor tártaro.
2) Añadimos poco a poco el azúcar y las gotas de limón.
3) Montamos las claras a punto de nieve.
4) Extendemos sobre las tartaletas ya frías y doramos el merengue con un soplete. Si no tenemos soplete lo doramos unos minutos en el horno.


Sugerencias: si no os gusta el merengue podéis espolvorear un poco de azúcar glass por encima y listo.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Tarta mousse de chocolate blanco con galletas


Una tarta suave, sútil y cremosa. El aroma a café y la cobertura culminan un sabor y una textura muy agradable. En este caso se me ha ocurrido presentarla por capas, pero si se prefiere se puede hacer una única capa de galletas como base con aroma a café. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para mousse de chocolate:
  • 200 ml. de leche.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 150 g, de chocolate blanco.
  • 2 huevos.
  • 350 g. de nata para montar.
  • 5 hojas de gelatina.
  • media cucharadita de cremor tártaro. 
Para la tarta
  • 1 rulo de galletas.
  • medio vaso de agua.
  • 3 cucharadas pequeñas de café soluble.
  • 1 cucharada de brandy.


Para la cobertura:
  • 1 vaso de agua.
  • 1 hoja de gelatina.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para la mariposa:
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de agua.
Para el decorado:
  • 100 g. de chocolate para fundir.
  • guindas.
  • chocolate blanco rallado.


Elaboración:

Para la mousse:
1) Calentamos 200 ml. de leche y vertemo sobre el chocolate troceado, moviendo hasta que se deshaga. Reservamos.
2) En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee. Vertemos chocolate templado a las yemas. Reservamos.
3) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina y mientras calentamos el resto de la leche. Una vez caliente añadimos la gelatina y reservamos dejando que enfríe casi completamente.
4) En un bol, montamos las claras con el cremor tártaro. Reservamos.
5) Montamos la nata y vertemos sobre ella la gelatina que teníamos enfriando. Continuamos batiendo un poco más.
6) Añadimos la nata a la mezcla de las yemas y el chocolate con movimientos envolventes para que no se baje la nata. Hacemos lo mismo con las claras.
Para la tarta:
1) Calentamos el agua y le añadimos el café y la brandy.
2) Bañamos las galletas en el café y las vamos colocando sobre el molde hasta formar una capa.
3) Cubrimos la capa de galletas con la mitad de la mousse y repetimos el proceso.
4) Refrigeramos 2-3 horas hasta que cuaje.
Para la cobertura:
1) Calentamos el agua con la vainilla mientras se hidrata la gelatina.
2) Añadimos la gelatina y dejamos que enfríe completamente.
3) Vertemos sobre la tarta y refrigeramos hasta que cuaje. Mejor hacer la tarta de un día para otro y dejar que cuaje durante toda la noche.
Para la mariposa:
1) Sobre un papel vegetal dibujamos una mariposa en dos mitades.
2) Calentamos, en un cazo, el azúcar y el agua hasta formar un caramelo. 
3) Directamente sobre el papel vegetal o sobreponiendo una lámina de silicona dibujar con el caramelo la mariposa. Hacerlo rápidamente ya que el caramelo solidifica en poco tiempo. 
4) Unimos las dos mitades de la mariposa sobre un poco de caramelo y dejarmosenfriar.
5) Decoramos con el chocolate, dándole la forma que más nos guste, las guindas y las virutas de chocolate blanco.


Sugerencias: si se prefiere se pueden triturar las galletas y hacer una base de galletas con mantequilla y café, en lugar de las capas de galletas.

jueves, 10 de noviembre de 2011

Bizcocho de piña invertido


Un postre que llevaba mucho tiempo queriéndo elaborar, aunque lo he adatado a mi gusto variando algunos de los ingredientes de la receta original para hacerla más ligera y no tan calórica. Finalmente ha quedado de los más resultón a la vista. Al paladar, es un bizcocho muy esponjoso, sabroso y dulce gracias al caramelo y la piña. ¡No os lo podéis perder!

Ingredientes (para un molde de 20-23 cm.):

Para el topping:
  • 130 g. de azúcar moreno.
  • 45 g. de mantequilla.
  • piña en su jugo.
  • guindas.
Para el bizcocho:
  • 200 g. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 100 ml. de aceite.
  • 130 ml. de jugo de piña.
  • 200 g. de harina con levadura.
  • 1 cucharadita (de café) de esencia de vainilla.
  • 1 cucharadita (de café) de levadura.
  • un sobre de gasificantes (bicarbonato sódico y ácido tartárico).
  • Nueces de California (opcional)


Elaboración:

Para el topping:
1) En un cazo, calentamos la mantequilla con el azúcar removiendo suavemente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se haya deshecho. Dejamos que cueza hasta que comiencen a aparecer burbujitas por los bordes del cazo. 
2) Vertemos sobre un molde al que previamente le habremos engrasado los bordes.
3) Sobre el caramelo ponemos las rodajas de piña y las guindas que nos quepan en el molde cubriendo la superficie. Reservamos.


Para el bizcocho
1) Precalentamos el horno a 200º.
2) En un bol, batimos enérgicamente los huevos con el azúcar y el cremor tártaro hasta que blanqueen y doble su volumen.
3) Añadimos el aceite, el jugo de piña y la vainilla.
4) Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla junto con el bicarbonato sódico y la levadura. Añadimos las nueces troceadas.
5) Vertemos sobre el molde y horneamos 45-50 minutos. El tiempo, como siempre digo, dependerá de vuestro horno. Comprobamos con un pincho que éste salga limpio y ya estará listo.
6) Dejamos enfriar 10 minutos fuera del horno. Aún caliente, para que el caramelo no se enfríe del todo y quede pegado al molde, lo volcamos sobre el plato en el que lo vayamos a servir y dejamos que termine de enfriar completamente.


Quisiera agradecer a Nueces de California el envío que me hizo y que he querido aprovechar en esta receta. Podéis visitar su página pinchando en el enlace que hay al margen del blog.

domingo, 6 de noviembre de 2011

Tarta Bakewell


Esta tarta almendrada inglesa es un auténtico manjar. Perfecta como postre o merienda. 
Seguro que os encanta.

Ingredientes:

Para la base (para un molde de 26 cm):
  • Casi el doble de las cantidades indicadas en esta receta.
Para el relleno:
  • 3 huevos.
  • 220 g. de almendra molida
  • 220 g. de azúcar.
  • 280 g. de mantequilla.
  • mermelada de fresa.
  • almendras filiteadas.



Elaboración:

Para la base:
1) Precalentamos el horno a 200º.
2) Seguimos las indicaciones de la receta y refrigeramos 30 minutos.
3) Extendemos sobre una superficie enharinada y ponemos sobre el molde. Refrigeramos otros 30 minutos.
4) Pinchamos la masa para que no se hinche y horneamos 15 minutos a 180º.
5) Dejamos enfriar.



Para el relleno:
1) Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla en pomada.
2) Añadimos la almedra molida poco a poco.
3) Añadimos los huevos uno a uno integrándolos a la masa.
4) Refrigeramos 20-30 minutos.
5) Vertemos sobre la base una capa de mermelada y sobre ésta la mezcla. Esparcimos por encima las almendras filiteadas.
6) Hornamos durante 40 minutos. Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glass.

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