Una receta fáciles y rápidas donde las haya. Desde que la hice por primera vez no la he sacado de mi recetario, por su sencillez y el fabuloso resultado. He visto que hay distintas formas de elaborarla, pero a mi la que más me gusta es la que lleva el menor aceite posible, aunque para gustos están los colores.
Ingredientes:
2 calabacines grandes.
4 huevos.
1 cebolla.
3-4 cucharadas de aceite.
sal.
comino.
nuez moscada.
1) Pelamos y cortamos los calabacines y la cebolla. Los ponemos en un recipiente apto para microondas y los ponemos a máxima potencia 10-11 minutos, parándolo a mitad para darle unas vueltas. Lo especiamos.
2) En una sartén, ponemos el aceite y los calabacines. Damos unas vueltas y vertemos los huevos batidos y removemos con cuidado para que no se pegue y no se deshagan mucho los calabacines. Cuando comiencen a estar dorados los huevos, ya estará listo.