Risotto de bacon y calabaza

Hoy os traigo otro riquísimo risotto, diferente al que hace algún tiempo publiqué (Risotto de champiñones y gorgonzola), pero igual de bueno. 

¡¡Que lo disfrutéis!!

Ingredientes (para dos personas):

Media cebolla.

6 puñados de arroz.

650 ml. de caldo de verduras caliente*.

Bacon.

Calabaza.

Media cucharadita de pimentón.

Media cuharadita de mantequilla.

Queso parmesano**.

Eneldo, albahaca y orégano.

Sal.

* Dependerá de vuestros puñados. Id controlando el arroz. Se puede sustituir 50 ml. de agua por 50 ml. de vino blanco.

** No tenía y he puesto un poco de surtido de cuatro quesos.

Elaboración:

1) Sofreír la cebolla con el bacon con un par de cucharadas de aceite.

2) Añadir la calabaza cuando la cebolla esté casi transparente y después el arroz.

3) Dar unas pocas vueltas y añadir el pimentón.

4) Ahora llega el momento clave para cocinar un risotto. Se debe ir incorporando el caldo de verduras poco a poco y sin dejar de mover el arroz para que no se pegue. Conforme se vaya consumiento el caldo incorporarémos más hasta que el arroz esté completamente cocido y no quede caldo.

5) Ir rectificando de sal durante el proceso de cocción.

6) Apartar del fuego y añadir la mantequilla y el queso rallado. Decorar con las especias.