martes, 29 de septiembre de 2015

Pollo al curry con coco y pan árabe


Para amantes de las especias y las comidas internacionales. Os aseguro que no os arrepentiréis de haberlo cocinado. En casa no han quedado ni las migas...

Ingredientes (para 2-3 personas):

Pollo al curry con coco:

1 pechuga y media de pollo.
400 ml. de leche de coco.
150 ml. de caldo de pollo caliente.
Media cebolla.
1/3 de puerro.
2-3 cucharaditas de curry.
1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
Una pizca de ajo en polvo.
Zumo de 1/4 de lima o limón en su defecto.
Un puñadito de almendras. 
2 cucharadas de harina.
Sal.
Arroz blanco.

Pan árabe:
275 g. de harina de fuerza.
150 ml. de agua.
2 cucharadas soperas de aceite.
10 g. de levadura fresca.
1 cucharadita de sal.




Elaboración:

Pollo al curry con coco:

1) Cortas el pollo en trozos. Enharinarlos y freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Añadir un poco de sal.
2) Mientras tanto, cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños y sofreírlos hasta que estén transparentes.
3) Picar las almendras y mezclar con el curry, el jengibre, el limón y el ajo. Añadirlo a la cebolla y sofreír un poco más.
4)  Añadir el caldo y el pollo y dejar cocer 5-10 minutos. Añadir sal al gusto.
5) Verter la leche de coco y dejar cocer hasta que el caldo del guiso haya reducido un poco, unos 10-15 minutos más. Rectificar de sal.
6) En un cazo, cocer arroz con un poco de sal. Este servirá de guarnición.

Pan árabe:

1) Calentar un poco el agua y añadir la levadura.
2) En un bol, verter todos los ingredientes y amasar hasta que quede una masa homogénea. Formar una bola.
3) Dejar reposar varias horas hasta que haya doblado su volumen.
4) Amasar un poco de nuevo para quitarle el aire. Formar bolas medianas y estirarlas con un rodillo o con las manos.
5) En una sartén, sin nada de aceite ni grasa, vamos poniéndo la masa, a fuego bajo y tapado hasta que queden doradas.

jueves, 24 de septiembre de 2015

Batido de fresa y pera


Últimamente me ha dado por los batidos y los smoothies para tomar la fruta. Hay veces que comer la fruta directamente se puede hacer aburrido, por lo que he encontrado la forma perfecta de tomarla sin llegar a ingerir grandes cantidades de azúcares, ya que de lo que se trata es de comerla sin mucho más aporte enegético que el que ofrece la propia fruta.

Ingredientes:

5 fresas grandes.
1 pera.
35-50 ml. de leche desnatada.
1 yogurt de frutas del bosque (light).
1 cucharada de azúcar moreno (opcional).
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

1) Lavar, pelar y cortar la fruta.
2) Batir todos los ingredientes y refrigerar.

Nota: si se quiere más fresquito, sustituir la leche por hielo picado. También queda bien sustituyendo la pera por una manzana.

miércoles, 23 de septiembre de 2015

Guiso de rape con almendras


Para los amantes del pescado, este es su plato. Para los amantes de los guisos, esta es su receta. Sea como sea, gusta a todos por igual.
Esta es en realidad una receta marinera, es decir, se le suele añadir marisco, tipo gambas, mejillones u otros, pero si no tenéis o no os gusta no hace falta, porque así queda ideal. Yo en cambio, he añadido más almendras y lo he versionado a mi gusto. En casa ha triunfado.

Ingredientes (para dos personas):

5 rodajas de rape.
1/2 bote de tomate triturado.
2 patatas grandes.
1/2 cebolla.
Un puñado de almendras.
2 dientes de ajo.
Perejil.
Sal.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco.
3 vasos de agua.
Harina.



Elaboración:

1) En un mortero, picar los ajos pelados, las almendras y el perejil. Reservar.
2) En una olla, sofreír la cebolla cortada en daditos. Cuando esté traslúcida añadir el tomate, las patatas peladas y cortadas y el laurel y sofreír unos minutos más.
3) Verter en la olla las almendras, el vino y dos vasos de agua. Dejar cocer 20 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.
4) Mientras tanto, enharinar el rape y lo dorar en una sartén. 
5) Una vez cocidas las patatas, añadir el pescado a la olla y el vaso de agua que teníamos reservado y dejar cocer 10-15 minutos más.
6) Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Adaptación de una receta sacada del blog Directo al paladar.

martes, 22 de septiembre de 2015

Arroz con leche


Los postres de siempre nunca fallan. Nuestras abuelas sabían dónde estaba lo bueno y han sabido dejarnos un buen legado gastronómico que, por nuestro paladar, esperemos que no se pierda nunca.
Existen diversas variaciones de esta receta: con nata, con mantequilla..., pero a mí la que más me gusta es la más sencilla, solo con leche y, además, desnatada, como siempre hago los postres. Así de bien queda, y está deliciosa.

Ingredientes:

625 ml. de leche.
60 g. de arroz.
1 rama de canela.
Ralladura de medio limón.
50 g. de azúcar.
Canela en polvo.

Elaboración:

1) En un cazo, calentar la leche con el arroz, la rama de canela y la ralladura de limón, durante 30-35 minutos, moviendo cada cinco minutos para que no se pegue y hasta que comience la leche a tener una textura un poco más densa.
2) Añadir el azúcar y cocer 10 minutos más y dejar de remover.
3) Verter sobre el cuenco en donde lo vayamos a servir y espolvorear la canela en polvo.

Nota: receta de Karlos Arguiñano.

sábado, 19 de septiembre de 2015

Magra con tomate


Una receta clásica de nuestra gastronomía, muy fácil y económica que, de seguro, encantará a los comensales.

Ingredientes:

500 g. de carne de magra.
1 pimiento rojo o verde.
1 berenjena (opcional).
1 bote de tomate frito.*
Sal.
Pimienta.
Orégano.

* Si se dispone de tiempo, elaborar el tomate frito con tomate natural. Triturar 4-6 tomates maduros y pasar por un colador para quitarles las pepitas. Sofreír con un poco de aceite, sal y una pizca de azúcar y reservar.


Elaboración:

1) Lavar, cortar y sofreír con un poco de aceite el pimiento y la berenjena. Reservar.
2) En la misma sartén, freír con un poco de aceite la carne hasta que esté dorada.
3) Verter el tomate frito y añadir una pizca de sal. Remover un poco antes de verter la verdura y sazonar al gusto. 
4) Sofreír todo junto a fuego medio-bajo durante cinco minutos hasta que el tomate haya espesado un poco. Dejar reposar unos minutos y servir.

miércoles, 9 de septiembre de 2015

Guiso de garbanzos con carne


Si os gustan los guisos, aquí tenéis uno para chuparse los dedos. Es muy fácil de preparar y es muy nutritivo por todos los ingredientes que lleva. Como imaginaréis, ¡es plato único!
Lo he elaborado con carne, pero para los que no comen, se puede sustituir por huevo cocido y añadir más arroz. 

Ingredientes (para 3-4 personas):

Un bote de garbanzos cocidos.
750 ml. de agua hirviendo.
Media cebolla.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
Tres puñaditos de arroz.
2 patatas pequeñas.
Medio pimiento.
1 cucharadita de pimentón.
1 hoja de laurel.
Sal.
Pimienta.
Chorizo.
Panceta de cerdo.
Costillar de cerdo.


Elaboración:

1) Cortar en trozos pequeños el chorizo, la panceta y el costillar, sofreir y reservar.
2) Cortar y sofreír la cebolla y el pimiento.
3) Cuando esté transparente la cebolla, añadir los ajos pelados, el laurel, el pimentón, los tomates rallados y las patatas, ya peladas y cortadas. Sofreír unos minutos más.
4) Añadir los garbanzos lavados y el agua. Salpimentar al gusto y dejar cocer 10 minutos.
5) Añadir el arroz y cocinar 10-15 minutos más. Dejar reposar unos minutos y servir.
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