Magra con tomate

Una receta clásica de nuestra gastronomía, muy fácil y económica que, de seguro, encantará a los comensales.

Ingredientes:

500 g. de carne de magra.

1 pimiento rojo o verde.

1 berenjena (opcional).

1 bote de tomate frito.*

Sal.

Pimienta.

Orégano.

* Si se dispone de tiempo, elaborar el tomate frito con tomate natural. Triturar 4-6 tomates maduros y pasar por un colador para quitarles las pepitas. Sofreír con un poco de aceite, sal y una pizca de azúcar y reservar.

Elaboración:

1) Lavar, cortar y sofreír con un poco de aceite el pimiento y la berenjena. Reservar.

2) En la misma sartén, freír con un poco de aceite la carne hasta que esté dorada.

3) Verter el tomate frito y añadir una pizca de sal. Remover un poco antes de verter la verdura y sazonar al gusto. 

4) Sofreír todo junto a fuego medio-bajo durante cinco minutos hasta que el tomate haya espesado un poco. Dejar reposar unos minutos y servir.