martes, 29 de diciembre de 2015

Carrot Mug Cake

 

Uno de mis bizcochos favoritos hecho en el microondas y en taza. Ahora que tanto están de moda los Mug Cake, no podía faltar este clásico.

Ingredientes (para 4-5 Mug Cake):

220 g. de zanahoria cocida.
3 huevos.
65 ml. de aceite de girasol.
170 g. de azúcar.*
110 g. de harina.
2 cucharaditas de levadura.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 cucharadita de canela.
Una pizca de nuez moscada.
Una pizca de jengibre en polvo. 

* Mejor si es azúcar moreno. En esta ocasión no he puesto.



Elaboración:

1) Lavar y pelas las zanahorias. Ponerlas a cocer 15 minutos. En la receta original no se cuecen, pero para esta versión me gusta hacerlo para que el bizcocho quede más jugoso, pero se puede omitir este paso y triturarlas sin más. 
2) Escucrrir y dejar un enfríar un poco las zanahorias. 
3) Triturarlas (yo solo las aplasto con un tenedor porque me gusta encontrar trocitos de zanahoria al comerlo) y añadir los huevos uno a uno hasta que quede una mezcla homogénea.
4) Añadir el azúcar, la vainilla y el aceite e integrarlo todo bien.
5) Incorporar el resto de ingredientes dejando para el final la harina, hasta que quede una masa integrada.
6) Engrasar y enharinar las tazas y verter la masa hasta la mitad.
7) Meter en el microondas a potencia medio-alto durante 3 o 4 minutos, hasta que pinchemos el mug cake y el palito salga limpio.
8) Dejar enfríar y decorar con azúcar glass, coco, chocolate o lo que nos apetezca.


domingo, 6 de diciembre de 2015

Bizcocho sin ALG (Azúcar, láctosa y gluten)


Este bizcocho es apto para celíacos, diabéticos e intolerantes a la lactosa. 
En la familia, por desgracia, tenemos diversas intolerancias (yo misma padezco una) y es por ello que hace tiempo que voy buscando e informándome para elaborar recetas aptas para todos. 
He de reconocer que no es fácil descubrir recetas interesantes cuando no puedes utilizar los ingredientes más básicos de la repostería, así que espero, abrir una pequeña ventana a todos aquellos que, como yo, andamos buscando la adaptación de recetas dulces para el mundo de las intolerancias.
Aún estoy en mis comienzos, pero confío en que poco a poco vayan surgiéndo cosas interesantes.

Ingredientes:
3 huevos.
125 ml. de leche sin lactosa.
85 ml. de aceite de girasol.
10 g. de edulcorante.*
1/2 vaso de harina de quinoa.**
1/2 vaso de almidón de maíz.**
2 vasos de harina de arroz.**
1 cucharadita de bicarbonato.
2 cucharaditas de levadura.
Ralladura de naranja.
Chips de chocolate sin azucar.

* He utilizado sucralosa.
** La medida de los vasos son como los de un yogurt.

Elaboración:
1) Batir los huevos y añadir el aceite, la lechey la ralladura de naranja.
2) Añadir las harinas, edulcorante, bicarbonato y levadura. Mezclar todo para que quede homogéneo.
3) Como la masa pesa poco, se pueden añadir los chips de chocolate y al sacarlo, servirlo volteado o se pueden incorporar a mitad de cocción del bizcocho.
4) Previamente precalentado el horno, vertemos la masa sobre un molde y horneamos a 180º durante 20 minutos (controlar la cocción para que no se endurezca). Este bizcocho, al llevar almidón de maíz, no hace falta que se hornee más tiempo.
5) Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.
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